TAXA METABÓLICA

Seminário 1: equilíbrio energético – taxa metabólica

Autor: MAX

Metabolismo

Metabolismo consiste em uma série de reações químicas de conversão entre moléculas. Tal metabolismo pode ser classificado em: 1) anabólico (quando energia é absorvida permitindo a síntese de novas moléculas com entalpia superior aos reagentes) e 2) catabólico (quando ocorre a quebra de moléculas liberando novos produtos e energia).

O metabolismo ainda pode ser classificado em aeróbico ou anaeróbico.

Gasto de energia total

Consiste em toda a energia que é utilizada por um ser vivo. É composta pelo gasto de energia em repouso, durante a atividade física e o efeito termogênico dos alimentos.

Taxa de metabolismo basal (TMB)

Apresenta características muito semelhantes a taxa de energia em repouso. No entanto, é de mais difícil realização. As medidas da TMB são feitas:

1)    Logo cedo (pela manhã), antes que a pessoa tenha iniciado qualquer atividade física;

2)    10 – 12 hs após a ingestão de qualquer alimento, bebida ou nicotina;

3)    Ambiente termoneutro – impede a ativação de processos geradores de calor, como por exemplo, ter calafrios.

A taxa metabólica de repouso (TMR), por sua vez, é de mais fácil aplicação e comumente apresenta valores que costumam ser 10-20% maiores que a TMB. Ao contrário da TMB a TMR:

n  pode ser realizada após o indivíduo se deslocar;

n  não requerer um período de 12 a 14 hs de jejum;

n  recomenda-se que haja um período de 30 minutos de descanso3

Variáveis que influenciam na TMR

Ø  Composição corporal: o aumento da massa gorda e a diminuição da massa magra tem um efeito proporcional na diminuição da TMR no organismo;

Ø  Envelhecimento: sabemos que a uma queda de 2-3% no TMR por década.

Ø  Sexo: homens tem uma TMR 5-10% maior que o das mulheres.

Ø  Estado hormonal: presença de hormônios que estimulam o metabolismo podem aumentar a taxa do metabolismo basal.

Ø  Presença de infecções, inflamações febre etc.

Cálculo da TMR

n  Homem 18 a 30 anos = (0.0630 x peso em kg + 2.8957) x 240 kcal/dia

n  Homem 31 a 60 anos = (0.0484 x peso em kg + 3.6534) x 240 kcal/dia

n  Mulher 18 a 30 anos = (0.0621 x peso em kg + 2.0357) x 240 kcal/dia

n  Mulher 31 a 60 anos= (0.0342 x peso em kg + 3.5377) x 240 kcal/dia

n  Multiplique pelo fator de atividade: 1.3 – sedentário 

                                                                       1.5 – intermediário

                                                                        1.7 – elevado

Caloria

É a quantidade de calor necessária para elevar em 1°C um grama de água.

Geralmente é expressa em KCAL que equivale a 10³ cal.

Qual a contribuição energética dos alimentos?

n  1 Mol de carboidrato produz 38 ATPs

n  1 Mol de gordura produz 146 ATPs

n  1 Mol de proteína produz 15 ATPs

n  1 grama de carboidrato fornece 4 kcal

n  1 grama de gordura fornece 9 kcal

n  1 grama de proteína fornece 4 kcal

n  1 grama de álcool fornece 7 kcal

Efeito termogênico dos alimentos

Configura o Metabolismo energético consequente aos processos que demandam energia na assimilação dos nutrientes. Alcança seu valor máximo 60 min pós-prandial. Representa em torno de 10-15% do GET.

Taxa do gasto energético em atividades físicas (EGAF)

A EGAF é o componente mais variável do GET.

n  Em pessoas acamadas pode ser de 10%.  Em atletas pode ser de 50%.

n  Inclui a energia gasta em ações voluntária e involuntárias a exemplo dos calafrios.

1 MET = consumo de 0₂ 3.5 mL/kg/min

1 MET = 1 kcal/kg/h

ATIVIDADE	METS
Assistir TV	1.02
Varrer	2.82
Andar 4 km/h	3.3
Subir escada	6.5
Correr 9 km/h	8.3

Métodos de medição do gasto energético

Calorimetria direta: método para medir a quantidade energia gasta pela monitorização da velocidade com que uma pessoa perde calor do corpo para o ambiente quando colocada em uma estrutura grande o suficiente para permitir realização de atividades.

Calorimetria indireta: Método para estimar a produção de energia medindo o consumo de oxigênio e a produção de monóxido de carbono, ao invés de medir diretamente a transferência de calor, leva aproximadamente de 30 minutos a 1 hora para completar.

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